Description
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Cava.
BODEGA: Codorniu.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Pinot Noir, Chardonnay.
ELABORACIÓN: La uva proviene de viñedos propios ubicados en Lleida, el lugar con el clima más continental de la D.O. Cava, que dota a las uvas de una mayor concentración e intensidad aromática y de una menor acidez.
La vendimia se realiza a finales de agosto, durante la noche para mantener las uvas frescas y evitar oxidaciones.
Para su elaboración las dos variedades fermentan por separado. La variedad Pinot Noir, tras el despalillado, se mantiene en contacto con los hollejos durante 3-4 horas, tras las cuales puede realizarse un filtrado del mosto, ya rosado, y empezarse la fermentación a temperatura controlada.
Finalizada la primera fermentación el vino se embotella y se baja a las cavas subterráneas donde tendrá lugar una segunda fermentación (que convertirá el vino en cava) seguida de un período de crianza de 12 meses.
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12%
TEMPERATURA DE CONSUMO: 6-8ºC
NOTA DE CATA:
Vista: Cereza fino con matices rosados.
Nariz: Delicados aromas de fruta roja y frutos del bosque combinados con notas de pastelería y cítricas.
Boca: Entrada fina y golosa. De paso ligero y refrescante, destaca la cremosidad de los sabores a fruta blanca. Acidez bien equilibrada con los azúcares.
MARIDAJE: Perfecto para tomarlo como aperitivo o acompañando entrantes
TAMAÑO BOTELLA: 75cL.
